روغن نارگيل يكي از معروف‌ترين و پركاربردترين روغن ها در جهان امروز است. با اين حال، در گذشته چندان در مناطق شمالي مشهور و شناخته شده نبود. جهش در تحقيقات دارويي و افزايش آگاهي در مورد خواص بسيار مفيد اين روغن، منجر به محبوبيت فزاينده آن در سراسر جهان شده است؛ اما همچنان بحث برانگيزترين روغن در بين جوامع بهداشتي است.
فوايد قابل‌توجه روغن نارگيل يك گواهي بر اين واقعيت است كه حتي چربي‌هاي اشباع شده آن نيز به صورت معقول مزاياي باور نكردني را فراهم مي‌كنند. روغن نارگيل حاوي درصد بالايي از اسيدهاي چرب اشباع شده است كه كاملا با ويژگي هاي اسيد چرب هر روغن ديگري تفاوت دارد. با اين حال، اين تركيبات ويژه در غلظت‌هاي بالا، قابليت‌هاي شفابخشي ويژه‌اي به روغن نارگيل مي‌دهند. در اينجا، بايد مشخصات غذايي كامل روغن نارگيل از جمله مواد مغذي (مثل فنول ها) و فوايدي كه دارند را مورد بحث قرار دهيم.
منبع روغن نارگيل از كجاست؟
روغن نارگيل اساسا از مغز نارگيل (كوپرا) گرفته شده است. كوپرا گوشت خشك شده نارگيل است. از اين رو روغن كوپرا نام ديگري براي روغن نارگيل است. با اين حال مهم است توجه داشته باشيد كه روشي كه مغز نارگيل براي استخراج روغن فرآوري مي‌شود، متفاوت است. به همين دليل است كه انواع زيادي روغن نارگيل وجود دارد. قبل از اينكه يك روغن نارگيل بخريد، بايد مطمئن شويدكه چه محصولي است.
1-روغن نارگيل خالص: روغن نارگيل خالص بدون استفاده از هر ماده يا روش‌هايي كه تركيب روغن نارگيل طبيعي را تغيير مي‌دهد، بدست مي آيد؛ يعني روغن نارگيل خالص بوسيله روش‌هاي مكانيكي استخراج مي‌شود؛ همانطور كه در كرالا هند انجام مي‌شود. در آنجا روغن نارگيل از زمان‌هاي قديم به طور طبيعي در روستاها توليد شده است. يك مثال از قديمي‌ترين روش، آسياب به كمك گاو است. روغن نارگيل خالص داراي عطر و طعم بالايي از نارگيل است. روغن نارگيل تازه دست نخورده در واقع يك اسم است كه براي روغن نارگيل خالص بكار مي برند.
2-استخراج مبتني بر حلال: در اين روش از هگزان براي استخراج روغن نارگيل از شير نارگيل استفاده مي‌شود. اين روش روغن بيشتري توليد مي‌كند و در نتيجه محبوب است. اين روغن نبايد براي مصارف خوراكي و حتي براي پوست استفاده شود.
3- RBD روغن نارگيل: اين عبارت به معناي “تصفيه شده، سفيد شده و بوزدايي شده ” است. اين پركاربردترين روغن نارگيل است اما به خوبي روغن نارگيل خالص نيست، منتها براي پخت و پز و لوازم آرايشي ايده آل است. اين روغن به ميزان بسيار كمي بوي مشخصه نارگيل دارد.
4-روغن نارگيل هيدروژنه: در اين روغن، مقدار كمي از چربي هاي غير اشباع، هيدروژنه شده و در نتيجه باعث ناسالم شدن روغن مي شود. حتي ممكن است حاوي برخي چربي هاي ترانس نيز باشد.
ادامه مطلب لينك زير:
فوايد ثابت شده روغن نارگيل براي پوست، مو و ساير نكات مهم
روغن نارگيل يكي از معروف‌ترين و پركاربردترين روغن ها در جهان امروز است. با اين حال، در گذشته چندان در مناطق شمالي مشهور و شناخته شده نبود. جهش در تحقيقات دارويي و افزايش آگاهي در مورد خواص بسيار مفيد اين روغن، منجر به محبوبيت فزاينده آن در سراسر جهان شده است؛ اما همچنان بحث برانگيزترين روغن در بين جوامع بهداشتي است.
فوايد قابل‌توجه روغن نارگيل يك گواهي بر اين واقعيت است كه حتي چربي‌هاي اشباع شده آن نيز به صورت معقول مزاياي باور نكردني را فراهم مي‌كنند. روغن نارگيل حاوي درصد بالايي از اسيدهاي چرب اشباع شده است كه كاملا با ويژگي هاي اسيد چرب هر روغن ديگري تفاوت دارد. با اين حال، اين تركيبات ويژه در غلظت‌هاي بالا، قابليت‌هاي شفابخشي ويژه‌اي به روغن نارگيل مي‌دهند. در اينجا، بايد مشخصات غذايي كامل روغن نارگيل از جمله مواد مغذي (مثل فنول ها) و فوايدي كه دارند را مورد بحث قرار دهيم.
منبع روغن نارگيل از كجاست؟
روغن نارگيل اساسا از مغز نارگيل (كوپرا) گرفته شده است. كوپرا گوشت خشك شده نارگيل است. از اين رو روغن كوپرا نام ديگري براي روغن نارگيل است. با اين حال مهم است توجه داشته باشيد كه روشي كه مغز نارگيل براي استخراج روغن فرآوري مي‌شود، متفاوت است. به همين دليل است كه انواع زيادي روغن نارگيل وجود دارد. قبل از اينكه يك روغن نارگيل بخريد، بايد مطمئن شويدكه چه محصولي است.
1-روغن نارگيل خالص: روغن نارگيل خالص بدون استفاده از هر ماده يا روش‌هايي كه تركيب روغن نارگيل طبيعي را تغيير مي‌دهد، بدست مي آيد؛ يعني روغن نارگيل خالص بوسيله روش‌هاي مكانيكي استخراج مي‌شود؛ همانطور كه در كرالا هند انجام مي‌شود. در آنجا روغن نارگيل از زمان‌هاي قديم به طور طبيعي در روستاها توليد شده است. يك مثال از قديمي‌ترين روش، آسياب به كمك گاو است. روغن نارگيل خالص داراي عطر و طعم بالايي از نارگيل است. روغن نارگيل تازه دست نخورده در واقع يك اسم است كه براي روغن نارگيل خالص بكار مي برند.
2-استخراج مبتني بر حلال: در اين روش از هگزان براي استخراج روغن نارگيل از شير نارگيل استفاده مي‌شود. اين روش روغن بيشتري توليد مي‌كند و در نتيجه محبوب است. اين روغن نبايد براي مصارف خوراكي و حتي براي پوست استفاده شود.
3- RBD روغن نارگيل: اين عبارت به معناي “تصفيه شده، سفيد شده و بوزدايي شده ” است. اين پركاربردترين روغن نارگيل است اما به خوبي روغن نارگيل خالص نيست، منتها براي پخت و پز و لوازم آرايشي ايده آل است. اين روغن به ميزان بسيار كمي بوي مشخصه نارگيل دارد.
4-روغن نارگيل هيدروژنه: در اين روغن، مقدار كمي از چربي هاي غير اشباع، هيدروژنه شده و در نتيجه باعث ناسالم شدن روغن مي شود. حتي ممكن است حاوي برخي چربي هاي ترانس نيز باشد.
ادامه مطلب لينك زير:
روش ساده و جديد درمان خانگي اسهال نوزاد (كاملا موثر و قطعي)